Bavette à la Royal Bourbon

Pour la marinade
• 2 c. à soupe (30 mL) de Royal Bourbon
• 1 c. à soupe (15 mL) de cassonade
• 1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya
• 2 c. à soupe (30 mL) de bourbon
• 1 c. à soupe (15 mL) de moutarde forte
• 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
Pour la mayonnaise
• ½ tasse (125 mL) de mayonnaise
• Le zeste d’un citron
• 2 c. à soupe (30 mL) de basilic frais, haché
• 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais, haché
• 2 c. à soupe (30 mL) de thym frais, haché
• Poivre frais
• Fleur de sel
Pour la bavette
• 2 bavettes d’environ 400 gramme chacune

Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat. Ajouter les bavettes et bien recouvrir tous les côtés. Laisser mariner 20 à 30 minutes sur le comptoir.
2. Préchauffer le BBQ à puissance maximale.
3. Pour la mayonnaise, mélanger tous les ingrédients et réserver.
4. Cuire la bavette au BBQ, en badigeonnant les deux côtés quelques fois pendant la cuisson jusqu’à cuisson désirée. Nous vous recommandons de retirer la bavette du BBQ lorsque celle-ci a une cuisson interne de 140F°, puis de la laisser reposer 10 minutes emballée dans du papier aluminium.
5. Trancher la bavette en languettes contre le grain et servir avec la mayonnaise et des frites.