Sauce piquante Style Caribéenne

  • 250 ml (1 tasse) de mangues fraîches ou congelées
  • 125 ml (½ tasse) de carottes
  • 1 Piments Habanero (ou plus si vous voulez plus de force)
  • 60 ml (¼ tasse) d’échalotes émincées
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de lime
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 1 gousses d’ail émincée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde préparée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais émincé
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1/8 c. à thé de thym frais ou séché
  • 1/8 c. à thé de piments de Jamaïque
  • 1 piment Scorpion ( si on veut amener ça à un autre niveau de force 🙂 )

Sauce BBQ aux piments Chipotle

  • 250 ml (1 tasse) de Ketchup
  • 125 ml (1⁄ 2 tasse) d’oignons émincés
  • 125 ml (1⁄ 2 tasse) d’eau
  • 2 piments Chipotle
  • 60 ml (1⁄ 4 tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile
  • 60 ml (1⁄ 4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à table) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à table) d’ail en poudre
  • 30 ml (2 c. à table) de paprika
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde en poudre (sèche)
  • 2.5 ml (1⁄ 2 c. à thé) de poivre noir moulu

Bloody Caesar

Voici notre version pimentée du cocktail le plus populaire au Canada!!

  • 3/4 de tasse de jus de tomate aux palourdes (Clamato)
  • 3 cuillères à soupe de vodka
  • 1/4 de cuillère à thé de mélange d’épices La pincée pimentée
  • 1 cuillère à thé de sauce piquante Chêne réaction
  • 1/2 cuillère à thé de sauce worchestershire
  • 1 branche de céleri ou fèves verte marinées
  • 1 quartier de citron ou de lime
  • La pincée Pimentée (bordure de verre)
  • Quelques glaçons

Sauce piquante maison – Chile de Arbol

Tu adores la sauce piquante ? Il est simple de réaliser certaines recettes et c’est vraiment satisfaisant ! En voici une librement inspiré d’une sauce classique mexicaine.

Ingrédients

3 gousses d’ail émincées

1 1/2 tasse d’eau

½ tasse de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre de pomme au goût)

1 poivron rouge (à rôtir)

1/2 tasse d’oignon émincé

25 g chile de Arbol – environ ½ tasse

2 cuillère à table de pâte de tomate

1/4 cuillère à thé de graine de cumin

½ cuillère à thé de sel

½ cuillère à thé de sirop d’érable

Jambon à l’érable

C’est le printemps, la neige est en train de fondre et Pâques arrive à grand pas. 

Tous les indicateurs sont là dans l’univers: c’est le moment parfait pour revisiter le fameux jambon à l’érable du Québec. À La Pimenterie, on pense que ce classique mérite d’y ajouter un peu de piquant ! 

INGRÉDIENTS

  • 1 épaule de porc fumée picnic avec os de 3,5 kg (environ 7 3/4 lb)
  • 5 clous de girofle
  • 1 oignon haché
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde en poudre
  • Sel et poivre au goût