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Jambon à l’érable

Préparation :20 min
Cuisson :2 h
Portions :20

C’est le printemps, la neige est en train de fondre et Pâques arrive à grand pas. 

Tous les indicateurs sont là dans l’univers: c’est le moment parfait pour revisiter le fameux jambon à l’érable du Québec. À La Pimenterie, on pense que ce classique mérite d’y ajouter un peu de piquant ! 

INGRÉDIENTS

  • 1 épaule de porc fumée picnic avec os de 3,5 kg (environ 7 3/4 lb)
  • 5 clous de girofle
  • 1 oignon haché
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde en poudre
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Retirer l’excédent de gras de l’épaule de porc. Piquer les clous de girofle dans l’épaule de porc.
  • Dans une grosse cocotte en fonte, déposer l’épaule de porc. Répartir l’oignon sur le pourtour de l’épaule.
  • Dans un bol, mélanger le sirop d’érable régulier avec la moutarde en poudre et 250 ml (1 tasse) d’eau. Saler et poivrer.
  • Verser la préparation à l’érable sur l’épaule.
  • Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, en arrosant le jambon avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.
  • Napper le jambon avec le Sirop d’érable Chipotle de la Pimenterie avant de servir! Si tu veux vraiment plus de force essaie celui au Bhut Jolokia.
  • Tu peux également ajouter un peu de sauce piquante Colonel, parce qu’on sait tous que le Jambon et la moutarde c’est une grande histoire d’amour qui ne veut pas mourir.

Bon appétit!

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