Nos recettes
Pizza BBQ à l’orangeade, au canard confit et Kumquat Crush
Recette et photographie par Simon Valin-Morin et Pascale Messervier Pour la sauce BBQ : ❧ 1 tasse de cassonade foncée ❧ 1 tasse de ketchup ❧ 1 canette de 355 ml d'orangeade (soda à l'orange) ❧ 1 c. à soupe de sauce Worcestershire ❧ 1 c. à thé de poivre ...
Bloody Caesar
❧ 45 ml de vodka ❧ 120 ml de jus de Clamato ❧ Quelques gouttes de Chêne Réaction ❧ 5 ml de sauce Worcestershire ❧ 1 quartier de lime ❧ Mélange d'épices La Pimentée ❧ Sel et poivre ❧ Glaçons ❧ 1 petit bâtonnet de céleri ❧ 1 petit...
Bonshommes en pain d’épices et à la sauce Royal Bourbon
Recette originale par RICARDOPour les biscuits ❧ 680 ml (2 ¾ tasses) de farine tout usage ❧ 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu ❧ Quelques gouttes de sauce piquante Royal Bourbon, selon votre convenance ❧ 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude ❧...
Poutine à l’effiloché de canard confit, bacon et sauce Kumquat Crush
❧ 1 paquet de cuisses de canard confites de Canards du Lac Brome de 330 g ❧ 1 paquet de bacon de canard de Canards du Lac Brome de 175 g ❧ Un filet de sauce Kumquat Crush ❧ 5 grosses pommes de terre à chair jaunes, pelées et coupées en bâtonnets ❧ 1 sac de fromage en...
Bouchées de nachos au canard confit à la sauce Kumquat Crush
❧ 1 emballage d'effiloché de canard de Canards du Lac Brome de 200 g ❧ Quelques gouttes de Kumquat Crush ❧ 1 sac de croustilles de maïs de 205 g ❧ Micropousses au choix et au goût ❧ 1 piment jalapeño rouge, coupé en rondelles minces (facultatif) Pour la salsa : ❧ 15...
Steaks de canard aux légumes racines et à la sauce Kumquat Crush
❧ 4 poitrines de canard désossées Canards du Lac Brome ❧ Quelques gouttes de Kumquat Crush (à votre goût) ❧ 12 carottes colorées coupées en 2 dans le sens de la longueur ❧ 250g purée de betteraves ❧ Sel et poivre au goût ❧ 15 ml (1 c. à soupe) de gras de canard...
Banh Mi végétarien à la Curry Verde
Pour les légumes : ❧ 2 grosses carottes, en juliennes ❧ 1 petit radis daikon, en juliennes ❧ 1 tasse (250 ml) de vinaigre de riz ❧ 1 tasse (250 ml) d'eau ❧ 1/4 tasse (60 ml) de sucre Pour le tofu : ❧ 1 bloc de tofu de 454g, en tranches d'1 cm d'épaisseur ❧ 2 c. à...
Grilled cheese façon Newton
Pour la compote de pomme newton : ❧ 8 à 10 pommes Cortland, épluchées et coupées en tranches ❧ 1⁄4 tasse (60 ml) d’eau ou de jus de pomme ❧ 3 c. à soupe (45 ml) de sauce NewtonPour les oignons caramélisés : ❧ 6 gros oignons, coupés en tranches fines ...
Le Hot Dog Gourmet du Colonel
Pour cette délicieuse recette, tu auras besoin de :❧ 6 tasses (1.5 litres) de chou finement haché❧ 1⁄4 tasse (60 ml) d'oignon finement haché❧ 3 c.à.s (45 ml) de relish (maison si tu en as !)❧ 3⁄4 tasse (180 ml) de mayonnaise❧ 2 c.à.s. (30 ml) de vinaigre de cidre,...
Tacos croustillant – Calypso et Salsa de Mangue
Pour le poisson : ❧ 1 lbs (450g) de poisson blanc, en dés d'environ 1 pouce ❧ 2 c. à soupe (30ml) de fécule de maïs ❧ 2 c. à soupe (30ml) de farine ❧ 1⁄3 de tasse (80 ml) d'huile de canola ❧ 2 c. à...
Sauce piquante maison – Chile de Arbol
Tu adores la sauce piquante ? Il est simple de réaliser certaines recettes et c'est vraiment satisfaisant ! En voici une librement inspiré d'une sauce classique mexicaine. Ingrédients 3 gousses d'ail émincées 1 1/2 tasse d'eau ½ tasse de vinaigre blanc (ou vinaigre de...
Jambon à l’érable
C'est le printemps, la neige est en train de fondre et Pâques arrive à grand pas. Tous les indicateurs sont là dans l'univers: c'est le moment parfait pour revisiter le fameux jambon à l'érable du Québec. À La Pimenterie, on pense que ce classique mérite d'y ajouter...
Old Fashion
Viens découvrir notre version piquante de cet incontournable cocktail classique !! • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable Chipotle • Quelques gouttes de bitter aux agrumes (style Angostura) • 2 oz de whisky ou bourbon • 1 gros...
Club Fumisterie
Pour te faire plaisir, tu auras besoin de :❧ La délicieuse sauce Fumisterie de la Pimenterie❧ 1 petit bol de mayonnaise❧ 1 tomate (8 tranches fines)❧ Quelques feuilles de laitue iceberg (c'est aussi délicieux avec des feuilles d'épinard)❧ 450g de blanc de...