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Nouilles coréennes épicées à la Chêne Réaction

Préparation :25 min
Cuisson :20 min
Portions :4

Pour les nouilles

  • 1 lbs (450 g) Nouilles coréennes (aussi appelé nouilles de patates douces)
  • 4c. à soupe (60 mL) d’huile de canola ou de pépin de raisins
  • Un casseau de champignons shiitake
  • Un casseau de champignons Enoki
  • 2 carottes, tranchées minces
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 tasses (500 mL) d’épinards, hachés grossièrement
  • 1 lbs (450 g) de boeuf, en petit morceaux
  • échalotes vertes, hachées
  •  

Pour la sauce

  • ½ tasse (125 mL) de sauce soya
  • 3 c. à soupe (45 mL) de cassonade
  • 1/3 tasse (80 mL) d’huile de sésame rôtie
  • 4 c. à soupe (60 mL) de sauce piquante Chêne Réaction 
  • c. à soupe (30 mL) de graines de sésame

Pour la sauce : 

  • Mélange tous les ingrédients ensemble et réserver.

 

Pour les nouilles :

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les vermicelles selon les instructions de l’emballage. Égoutter et remettre dans la casserole. À l’aide de ciseaux, couper les vermicelles grossièrement.
  • Ajouter 1/4 de tasse de la sauce réservée, et mélanger pour enrober les nouilles. Réserver.
  • Dans un wok ou une grande poêle anti-adhésive, chauffer 2c. à soupe d’huile à feu vif. Ajouter les champignons, les carottes et l’ail et cuire pour bien dorer le tout. Ajouter à la casserole de vermicelles. 
  • Ajouter les épinards à la casserole et mélanger.
  • Chauffer les 2c. à soupe d’huile restantes et cuire le boeuf à feu vif pour bien dorer les cubes de viande, en gardant le milieu légèrement rosé.
  • Ajouter les échalotes à la viande et mélanger.
  • Transférer le tout dans la casserole avec le restant de la sauce. Mélanger, puis transférer dans vos assiettes préférées. Manger aussitôt !

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