Nouilles coréennes épicées à la Chêne Réaction

Pour la sauce : 

• Mélange tous les ingrédients ensemble et réserver.

Pour les nouilles :

• Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les vermicelles selon les instructions de l’emballage. Égoutter et remettre dans la casserole. À l’aide de ciseaux, couper les vermicelles grossièrement.
• Ajouter 1/4 de tasse de la sauce réservée, et mélanger pour enrober les nouilles. Réserver.
• Dans un wok ou une grande poêle anti-adhésive, chauffer 2c. à soupe d’huile à feu vif. Ajouter les champignons, les carottes et l’ail et cuire pour bien dorer le tout. Ajouter à la casserole de vermicelles. 
• Ajouter les épinards à la casserole et mélanger.
• Chauffer les 2c. à soupe d’huile restantes et cuire le boeuf à feu vif pour bien dorer les cubes de viande, en gardant le milieu légèrement rosé.
• Ajouter les échalotes à la viande et mélanger.
• Transférer le tout dans la casserole avec le restant de la sauce. Mélanger, puis transférer dans vos assiettes préférées. Manger aussitôt !