Pizza Hawaïenne à la Calypso

Pour la pâte :

Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer ce mélange pendant 5 minutes avant d’ajouter l’huile, le sel et la farine. À l’aide du crochet, mélanger pendant 10 minutes à faible vitesse. Vous saurez que la pâte est prête lorsqu’elle se détachera des parois du bol et rebondira sous votre doigt. Transférer la pâte dans un bol huilé et la retourner pour la recouvrir d’huile.
Couvrez le bol d’un film plastique et laissez la pâte reposer pendant 60 à 90 minutes sur un comptoir dans la partie la plus chaude de la maison. Lorsque la pâte est prête, elle aura doublé de volume. Vous en aurez peut-être assez pour deux pizzas.

Pour la saucisse :

Préchauffer le four à 425°F en plaçant la grille au centre. Placer l’ananas, le sirop d’érable, l’eau et la sauce piquante dans un plat à lasagne, puis mélanger le tout. Retirer la chair à saucisse des boyaux et ajouter les morceaux d’ananas. Remuer pour bien mélanger. Cuire au four pendant 45 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirer du four et égoutter les saucisses et les morceaux d’ananas. Réserver.

Pour la pizza :

Préchauffer le four à 425°F en plaçant la grille au centre. Abaisser la pâte une à la fois sur du papier parchemin. Étendre la sauce tomate sur la base, puis ajouter une portion de saucisse, d’ananas, de fromage râpé et d’oignon rouge. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la croûte soit cuite. À la sortie du four, ajouter un filet d’huile d’olive, du basilic frais et de la fleur de sel.