Le Bhut Jolokia (Ghost Pepper) a une histoire très intéressante. Au tournant des années 2000, des chercheurs de l’université d’Assam en Inde l’ont analysé par le Chili Pepper Institute, puisqu’il était anormalement fort. En 2007, le Bhut Jolokia sera effectivement consacré le piment le plus fort de la terre par le livre des records Guinness, en franchissant le seuil de 1 000 000 d’unités scoville. Il s’agit du premier piment «Super hot» répertorié. Son origine en Inde demeure nébuleuse, puisque les piments ne sont pas natifs de cette région. Plusieurs croient que sa descendance provient de Trinité-et-Tobago et qu’il aurait été introduit par les Britanniques au 19e siècle. C’est un piment extrêmement puissant avec des notes florales et fruité. À utiliser en petite quantité avec des gens initiés. PS : le port de gant de protection est fortement recommandé lorsqu’on le manipule.