Dans une poêle, griller les piments Chipotle à feu doux en remuant fréquemment. La chaleur permettra
d’ouvrir un peu l’arôme du piment. Attention de ne pas les faire brûler, cela pourrait développer de
l’amertume.
Verser les piments Chipotle grillés dans un bol et verser l’eau pour les réhydrater. Laisser tremper 15
minutes. Une fois réhydratés et bien ramollis, retirer les piments du bol et conserver. Garder l’eau de réhydratation!! Trancher grossièrement les piments.
Peler et émincer l’oignon.
Dans une casserole de taille moyenne, verser un filet d’huile végétale. Faire dorer les oignons jusqu’à ce
qu’ils deviennent translucides. Ajouter la sauce Worcestershire, l’eau conservée et les piments réhydratés, le ketchup
et tout le reste des ingrédients.
Porter à faible ébullition en brassant occasionnellement durant 5 min
Verser le contenu de la casserole dans un robot mélangeur ou utiliser un pied mélangeur pour réduire en
purée et obtenir une texture lisse et homogène.
