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Menu
Pour le tartare :
❧ 300g de saumon frais, sans peau, qualité sushi
❧ 1 pomme verte, en brunoise
❧ ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
❧ 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon rouge, en brunoise
❧ 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
❧ 2 concombres libanais, en brunoise
Pour la sauce :
❧ ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
❧ 3 c. à soupe (45 ml) de sauce Vertigo
❧ Le jus d’une lime
Préparation :
Coupe le saumon en brunoise et réserve au froid.
Dans un bol, mélange la mayonnaise, la sauce Vertigo et le jus d’une lime. Dans un autre bol, mélange la pomme, l’oignon, la coriandre, le gingembre et le concombre.
Pour le dressage, fais un rond avec ton saumon (tu peux le faire à l’emporte pièce si tu es perfectionniste), dépose du mélange à la pomme par dessus et nappe avec la sauce. Tu peux le servir avec du riz, de la salade, des croutons ou du pain, à ta préférence.
Bon appétit !
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