Graines de Citrouille Ultra-Croustillantes au Chili Twist (Four ou Airfryer)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes (Airfryer) OU 20 à 25 minutes (Four)
Portions : 2 à 4 personnes
Ingrédients
Pour la base :
-
2 tasses (environ 500 ml) de graines de citrouille ou de courge fraîches
Pour l'enrobage croustillant :
-
1 à 2 c. à soupe d'huile neutre (canola, tournesol ou avocat)
-
1 à 2 c. à thé du mélange d'épices Chili Twist (ajuster selon votre tolérance au piquant)
-
1/2 c. à thé de sel fin (ou au goût)
Pour le service (facultatif) :
-
Fleur de sel supplémentaire
-
Un trait de jus de citron vert (lime) frais pour relever l'acidité
Préparation
-
La base : Nettoyer les graines en retirant la pulpe orange sous l'eau froide. Assécher extrêmement soigneusement les graines fraîches à l'aide d'un linge propre ou d'un essuie-tout. L'élimination complète de l'humidité est l'étape technique cruciale pour garantir le croustillant final.
-
L'enrobage : Dans un grand bol, mélanger les graines de citrouille bien sèches avec l'huile, le mélange d'épices Chili Twist et le sel. Remuer vivement pour que chaque graine soit uniformément enrobée.
-
La cuisson (au choix) :
-
Option Airfryer : Préchauffer la friteuse à air à 190 °C (375 °F). Verser les graines directement dans le panier. Cuire de 12 à 15 minutes en secouant le panier toutes les 4 à 5 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
-
Option Four : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Étaler les graines en une seule couche sans qu'elles ne se superposent. Enfourner pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croquantes.
-
Le service : Dès la sortie du four ou du Airfryer, laisser tiédir 1 à 2 minutes (les graines finiront de se raffermir en refroidissant). Servir immédiatement en collation piquante, ou parsemer sur une soupe, un potage réconfortant ou une salade croquante.
Note
Pour maximiser le croustillant, évitez de superposer les graines sur la plaque ou dans le panier. Si vous préparez une grande quantité de graines issue d'une grosse citrouille, procédez en deux tournées. Les graines cuites se conservent très bien jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante.
Produit utilisé : LA PIMENTERIE — Chili Twist
