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Pour le poisson :
❧ 1 lbs (450g) de poisson blanc, en dés d’environ 1 pouce
❧ 2 c. à soupe (30ml) de fécule de maïs
❧ 2 c. à soupe (30ml) de farine
❧ 1⁄3 de tasse (80 ml) d’huile de canola
❧ 2 c. à soupe (30 ml) de sauce piquante Calypso
❧ 1⁄4 c. à thé (1.5 ml) de sel
Pour la salsa :
❧ 3 mangues coupées en petits dés
❧ 1⁄4 de tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
❧ 2 oignons verts hachés finement
❧ 1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel
❧ 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
Pour la guacamole :
❧ 3 avocats
❧ 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
❧ 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
❧ 2 c. à soupe (30 ml) d’oignon rouge haché finement
❧ 1⁄2 c. à thé (2.5 ml) de sel
Pour les tacos :
❧ 8 à 10 tortillas de maïs grillés
❧ De la feta émiettée
❧ Des tomates cerises
Pour le poisson :
Éponge bien tes morceaux de poisson et dépose-les dans un grand bol. Ajoutes-y la fécule de maïs et la farine de façon à bien enrober tous les morceaux.
Chauffe l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Dépose tes morceaux de poisson et cuis-les jusqu’à dorure parfaite. Tu peux les sortir de temps en temps et les égoutter un peu avant de les remettre à bronzer si tu préfères.
Transfère le tout dans un bol propre et ajoutes la superbe Calypso et une pincée de sel. Mélange délicatement, et laisse reposer…
Pour la salsa :
Dans un bol, mélange la mangue, la coriandre fraîche, les oignons verts, le sel et l’huile. Goûtes-y pour être bien sur.e que c’est délicieux, goûtes-y même deux, trois fois, et réserve ! (Psssst, moi j’y ai ajouté ici aussi un peu de Calypso parce que c’est super bon avec !!!)
Pour la guacamole :
Écrase tes avocats dans un bol, et ajoutes-y la lime, l’huile d’olive, l’oignon et le sel. Une fois que tu as mélangé, tu peux goûter aussi trois, quatre fois. (Pssst, ici j’ai ajouté un peu de Vertigo parce que c’est super bon en guacamole !!!)
Pour le montage :
Grille légèrement tes tortillas et monte le tout dans ton assiette. Étale un peu de guacamole, dépose le poisson épicé, la salsa, la feta et les tomates. Referme et déguste directement !
Bon appétit !!!
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