Le Pawpaw : un fruit en pleine renaissance au Québec

Un engouement qui ne fait que commencer

Le Pawpaw gagne en popularité à vitesse grand V. Les chefs s’y intéressent, les maraîchers le testent dans leurs parcelles, les passionnés de terroir en parlent, et les artisans comme La Pimenterie l’intègrent dans des créations gourmandes et innovantes.

Ce fruit longtemps oublié devient peu à peu l’un des symboles d’un mouvement plus large : redonner une place aux espèces comestibles méconnues, locales et adaptées à notre climat.

Un fruit destiné à devenir un symbole du terroir

Le souhait du producteur est clair : que le Pawpaw devienne un fruit emblématique du Québec, tout comme il l’est dans plusieurs États américains comme le Kentucky, la Virginie ou l’Ohio.

Son potentiel est immense :

• développer de nouvelles plantations locales,
• créer des produits transformés de haute qualité,
• inspirer les chefs et artisans,
• enrichir la biodiversité agricole et gustative.

Un ambassadeur d’avenir pour d’autres aromates

À travers le Pawpaw, c’est tout un pan d’arbres fruitiers, d’épices indigènes et d’aromates forestiers qui peuvent connaître un regain d’intérêt. Le Québec regorge de trésors oubliés qui n’attendent qu’un peu de curiosité, de science et de passion pour reprendre racine dans nos assiettes.