UNE AVENTURE DOCUMENTÉE ENTRE MONTRÉAL ET BARCELONE
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Antipode
Entre feu, froid et science aromatique
Un concept créé avec l’expert en gastronomie moléculaire François Chartier. Deux sauces piquantes opposées : Glacial évoque le froid, Électrique, la chaleur et déclenche un picotement anesthésiant. Mélange-les pour une troisième sensation inédite. 1 + 1 = 3. Une expérience moléculaire unique, entre gastronomie et science aromatique.
$29.99 CAD
Retrait disponible à 2251 Rue Dandurand
Habituellement prête en 4 heures
Ingrédients
Allergènes
Entre feu, froid et science aromatique
antipode éléctrique
La sauce à effet anesthésiant.
ANTIPODE ÉLECTRIQUE
Le contraste. Inspirée par le poivre Clavalier d’Amérique, au parfum intense, cette sauce rouge, aux premiers abords classique, libère rapidement un picotement électrisant, suivi d’un léger engourdissement. Cet assemblage de piments fermentés Fresno, Serrano, Cherry Bomb, Habanero, cache une complexité insoupçonnée, avec des touches de beurre, d’agrumes, de fruits et d’épices. Elle surprend, dérange... et finit par séduire.
Ingrédients
Fruits de la passion
On les choisit pour leur goût exotique, intense et parfumé. Ils apportent une acidité vive et un arôme floral qui se marient parfaitement aux piments fruités. On les utilise pour créer une tension fraîche et acidulée, qui réveille le palais et met en valeur la chaleur de la sauce.
Mangues
La mangue apporte une douceur tropicale et un éclat doré à nos sauces piquantes. Sa chair juteuse équilibre le piquant, prolonge la longueur en bouche et sublime les saveurs. Riche en vitamine C, elle intensifie naturellement la perception aromatique.
poivre clavalier
Le poivre Clavalier, un poivre sauvage du Québec, offre des notes d'agrumes intenses comme la mandarine. Il procure une légère sensation anesthésiante. Idéal pour les poissons, volailles et desserts.
Cocktail
Barbecue
Crevette
antipode glacial
La sauce au goût de froid.
ANTIPODE glacial
Une première mondiale. Dès les premières gouttes sur les papilles, le froid envahit la bouche, avant que la chaleur ne prenne subtilement le relais. À base de piment Aji Lemon, dans lequel F.Chartier a découvert des molécules à goût de froid, magnifié par la sensation de froid que procurent aussi l’anis, l’estragon, le fenouil, la menthe et la pomme verte. Cette sauce verte et lumineuse évoque la fraîcheur d’un jardin boréal, de l’Arctique! Parfaite sur poissons, fruits de mer, viandes blanches... et même en utilisation dans les cocktails pour un twist givré inattendu !
Ingrédients
Fruits de la passion
Ce légume frais est un ingrédient de choix pour équilibrer la chaleur. Son goût légèrement sucré et sa haute teneur en eau rafraîchissent le palais. On l'utilise pour créer des sauces plus légères, idéales pour l'été ou pour les plats où l'on recherche une tension vive et rafraîchissante.
Pommes vertes
La pomme qui a du peps. On l'utilise pour son goût acidulé, croquant et rafraîchissant, parfait avec les piments. Elle apporte une tension vive qui réveille les papilles.
menthe
La menthe apporte une fraîcheur vive et un éclat herbacé aux sauces. Elle allège le piquant et dynamise les saveurs. Ses huiles essentielles libèrent une sensation de froid qui contraste délicieusement avec la chaleur du piment.
Cocktail
Barbecue
Crevette
Producteurs
québec
Nos sauces sont entièrement cuisinées à Montréal, avec des piments cultivés ici même au Québec. Chaque bouteille incarne notre passion pour le goût vrai, le feu bien dosé et le respect du terroir. Rien d’industriel, tout est fait main, en petits lots, avec amour et caractère. C’est notre façon de mettre en pot la richesse du Québec, un piment à la fois. Un produit local, artisanal et franchement savoureux, qui porte fièrement la chaleur de chez nous.
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Combien de temps se conservent vos produits ?
Nos produits se conservent pendant deux ans fermés. Ils seront à conserver un an au frigo une fois ouverts. La date d’expiration et le numéro de lot sont notés en bas, à droite de l’étiquette.
Vos produits sont-ils sans gluten ?
Tous nos produits sont garantis sans gluten ! Les sauces contenant de la bière sont réalisées avec de la bière sans gluten.
Vos produits contiennent-ils des allergènes ?
Nos produits peuvent contenir les allergènes suivant : sésame, soya, moutarde et sulfites. Pour chaque sauce, vous trouverez les ingrédients en haut de la page produit.
Quelle est l’échelle de Scoville de vos sauces ?
Nous ne précisons pas l’échelle de Scoville de nos sauces. La chaleur est indiquée par une échelle allant de 1 à 5 piments.
Pour la Boîte Challenge, voici quelques indications :
- Les sauces 1 et 2 contiennent des piments qui sont inférieurs à 100 000 SHU
- Les sauces 3 et 4 contiennent des piments entre 100 000 et 350 000 SHU
- La sauce 5 contient du piment autour de 550 000 SHU
- Les sauces 6,7 et 8 contiennent des piments entre 600 000 à 1 000 000 SHU
- Les sauces 9 et 10 contiennent beaucoup de piments se situant entre 1 000 000 et 1 600 000 SHU
Comment choisir la sauce adaptée à ma tolérance au piquant ?
Chaque palais est unique !
Si tu débutes, commence par nos sauces douces à moyennes notés de 1 à 3 : elles misent d’abord sur la saveur, avec juste ce qu’il faut de chaleur.
Les habitué·es du piquant peuvent s’aventurer vers des recettes plus intenses. notés entre 4 et 5. Tu peux aussi te fier à l’échelle Scoville indiquée sur nos fiches produit.
Et si t’es du genre téméraire… tu peux aller dans la catégorie Extra Forte.