1.
Les débuts
La Pimenterie a été fondée en 2016 par le cinéaste Julien Fréchette avec le soutien de sa copine, la photographe Frédérique Ménard-Aubin.
2016. Irak et Syrie.
Une étincelle inattendue
On peut dire que l'idée de La Pimenterie est née en 2015, d'une discussion un peu folle et bien arrosée entre amis, à propos de sauce Sriracha vieillie en fût de chêne, durant laquelle le cinéaste Julien Fréchette a déclamé qu'il lancerait une nouvelle gamme de sauces piquantes québécoises gourmet. N'attendant pas de se le faire rappeler, il a appliqué à la lettre la célèbre phrase d'Ernest Hemingway : « Always do sober what you said you'd do drunk. That will teach you to keep your mouth shut. »
Au même moment de sa vie, il s'aventure sur un tournage afin de documenter le quotidien de bénévoles issus d’Amérique du Nord, d’Europe ou d’Australie venus spontanément grossir les rangs des forces kurdes en Irak et en Syrie contre Daech. C’est là, près de la ligne de front, qu’il commence à imaginer des assemblages de sauces piquantes qui deviendront les premiers classiques de la marque.
"J’ai entendu des balles siffler près de ma tête. Ça s’est passé en deux secondes."
2016. Montréal
La cuisine comme atelier
De retour à Montréal, il décide de passer à l’action. Il achète des piments forts et des épices et s’enferme dans sa cuisine avec la volonté de reproduire ce qu'il a d'abord imaginé. Son rêve : créer des sauces piquantes équilibrées et originales, différentes de celles présentes sur le marché. Il approche la création d’une sauce piquante comme s’il s’agissait d’une œuvre, avec un univers aromatique qui lui est propre. À travers ses créations, Julien nous raconte ses voyages, ses inspirations, ses rencontres — pas juste du piquant.
Il en ressort, après quelques mois, avec une gamme de sept sauces piquantes qu’il fera goûter à son entourage. La Pimenterie est née.
Brasser du piment
« La Pimenterie » est la rencontre entre le piment et la brasserie. C'est un nom qui dit tout : un lieu où l’on brasse. Ici, le mot « brasser » ne se limite pas au mélange : il évoque un savoir-faire vivant, un travail de précision et d'intuition, un goût pour le temps bien utilisé.
On y brasse les ingrédients comme les idées : avec patience, exigence, et toujours cette volonté de créer des sauces qui ont de la profondeur, du caractère et un parfum de liberté. La Pimenterie, c’est notre atelier, notre terrain de jeu, notre laboratoire d'essais et d'erreurs. C’est là que tout commence, chaque jour. La vie est trop courte pour ne pas exploser de saveurs !
fait à Montréal
Aujourd’hui, nos sauces voyagent du Québec jusqu’en Europe, sur les étagères de plus de 1 000 épiceries fines, supermarchés, comptoirs gourmets, cavistes et restaurants. Une belle trajectoire pour une idée d'abord née et exécutée dans une petite cuisine montréalaise. Malgré cette portée, rien n’a changé dans notre passion de reproduire, de penser notre travail et de nous dépasser. La dernière sauce à sortir doit toujours être plus spectaculaire que la précédente.
Chaque recette est toujours brassée dans notre atelier du quartier Rosemont. On choisit nos ingrédients avec rigueur, on dose avec précision, on goûte, on ajuste et on s'assure que chaque recette respecte l'idée et le goût du produit, jusqu’à ce que l’équilibre soit là : celui qui révèle le piment, qui laisse parler les arômes des différents ingrédients, les textures, les longueurs et les contrastes !
2.
liens durables
Après quelques années de durs labeurs, d'efforts, de doutes et de sueurs, La Pimenterie a pris racine. On tisse des liens durables avec les producteurs de piments forts d’ici et on cultive une vision artisanale des collaborations avec d'autres entreprises locales ou personnalités publiques. Chaque projet devient l’occasion de créer ensemble et de continuer de s'enraciner avec cœur et conviction pour les futures générations.
améliorer la vie des gens
Chacune des recettes que nous développons constitue un assemblage de saveurs originales et balancées, où le piquant y trouve son équilibre. Le respect des ingrédients et leur qualité occupent donc une place centrale dans notre processus de création.
Nous pensons que l’alimentation a le pouvoir d’améliorer la vie des gens, d’autonomiser les petites entreprises locales et de construire des ponts qui traversent les continents. Nous pensons que le marché de l’alimentation et des condiments peut être moins centralisé, avec plus d’acteurs locaux, plus petits et plus responsables envers l’environnement et la société.
L’avenir se construit ici
L'avenir se construit ici, tous les jours. La Pimenterie, située au cœur de Montréal, essaie d'incarner un modèle de responsabilité sociale d’entreprise en misant sur l'approvisionnement local et sur une qualité de vie, en permettant à ses employés de venir travailler chaque jour à vélo. En s’approvisionnant en piments cultivés à moins de 50 km de son usine, elle contribue à la durabilité économique et environnementale de sa région. Certains piments sont même issus de l’agriculture urbaine et ont été cultivés sur les toits d’immeubles à moins de 6 km de leur lieu de transformation… difficile de faire plus local !
3.
Le piment, ce fruit défendu.
À travers notre histoire, on raconte aussi celle d’une plante millénaire, brûlante et fascinante. Chacun de nos voyages est toujours motivé par le piment, par la découverte des cultures, des traditions et des gens qui l'ont façonnés au fil du temps. Notre passion est de goûter, notre envie est de découvrir et notre mission est d'expérimenter pour mieux vous partager le meilleur de nos périples pimentés. Pour nous, croquer le fruit défendu, c’est s'ouvrir à un univers fascinant, savoureux et, oui, un peu addictif ! Ce fruit doit inspirer le respect, puisqu'il réveille les sens et brouille les frontières entre plaisir et douleur.
chiliheads
Un voyage sur la route du piment fort, à travers cinq pays : le Canada, les États-Unis, le Mexique, Trinité-et-Tobago et l’Inde. À la rencontre des chiliheads, ces passionnés de piments qui ont fait du feu une culture.
Chiliheads est le film qui a conclu la carrière de documentariste de Julien. Ce film se voulait un véritable pont entre les deux choses qu'il aimait le plus : le cinéma et les piments ! Ce périple nous plonge au cœur des traditions, des pratiques culinaires et des communautés qui gravitent autour de ce fruit aussi fascinant que redouté. Entre brûlure et extase, on découvre un univers riche, souvent méconnu, où le piment n’est pas qu’un ingrédient : c’est un mode de vie.
Le film déconstruit l’histoire incroyable du piment fort et explore notre relation folle, parfois masochiste, toujours passionnée, avec ce fruit unique, symbole de chaleur, de défi et de plaisir.
Le Fruit Défendu
$13.99 CAD
4.
Les nouveaux horizons
Ces rencontres ouvrent la voie à de nouvelles façons de penser la sauce piquante. Avec Hot Ones, des créateurs de contenu comme Gurky, des sommités gastronomiques comme François Chartier ou des chefs en quête d’originalité on repousse les cadres établis. Chaque collaboration devient un terrain d’exploration, une manière singulière de faire voyager nos recettes autrement, ailleurs, et toujours avec passion.
saison 2021
Hot ONes
Royal Bourbon, Queso Sin Queso, Le Fruit Défendu et Cari Vert : quatre sauces piquantes artisanales produites par La Pimenterie ont été sélectionnées afin de participer à l’émission culte Hot Ones. Reconnue mondialement, cette série met à l’honneur les sauces les plus audacieuses de la planète et les plus grandes stars du monde. Un accomplissement.
Chaque recette reflète notre engagement : des piments cultivés ici, un nom francophone, des assemblages maîtrisés entre intensité et saveur. Une belle preuve que les sauces piquantes québécoises peuvent briller à l’international, sans compromis sur le goût ni sur la qualité.
Hot Ones
Boite Challenge
$115.00 CAD
Boite Challenge
$115.00 CAD
Royal Bourbon
$11.99 CAD
Royal Bourbon
$11.99 CAD
Le Fruit Défendu
$13.99 CAD
Le Fruit Défendu
$13.99 CAD
Cari Vert
$12.99 CAD
Cari Vert
$12.99 CAD
Queso Sin Queso
$12.99 CAD
Queso Sin Queso
$12.99 CAD
2023
KUMquAT CRUSH
en collaboration avec Gurky
Kumquat Crush est née d’une collaboration haute en couleur avec le créateur/Youtubeur Gurky, qui a mis sa communauté à contribution pour la création du produit. Leur défi : intégrer le kumquat, ce petit agrume acidulé d’Asie, dans une sauce piquante qui lui ressemble. Résultat : une création fruitée, vive, ponctuée de vanille et d’épices, pensée pour surprendre tout en gardant l’équilibre. Une édition limitée, entre audace, gourmandise et touche YouTube. Regardez la vidéo qui détaille le processus de création !
2025
antipode
La sauce piquante la plus gastronomique du monde
en collaboration avec François Chartier.
Fruit d’une collaboration entre l’artisan de la capsaïcine (La Pimenterie) et François Chartier, le spécialiste des arômes (qualifié d’« expert mondial numéro un des arômes » par Ferran Adrià du elBulli), ANTIPODE s’inspire de la science des harmonies moléculaires de Chartier pour créer une expérience gustative inédite. Deux sauces. Deux mondes opposés. Et une même quête : réenchanter le piquant et le propulser dans la haute sphère de la gastronomie mondiale.
Antipode
$29.99 CAD
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Coffret Personnalisable
$10.00 CAD
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