Un chili végétarien riche en saveurs, relevé en douceur avec la sauce Newton de La Pimenterie. Pommes, légumineuses, légumes mijotés et épices chaudes composent ce plat nourrissant, idéal pour l’automne… ou n’importe quel soir de semaine.
Ingrédients (pour 4 portions) :
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1 oignon jaune émincé
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2 gousses d’ail hachées
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1 poivron rouge en dés
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2 carottes en dés
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1 pomme rouge (de type Cortland) en petits cubes
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1 boîte de tomates en dés (796 ml)
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1 boîte de haricots rouges (540 ml), rincés
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1 boîte de haricots noirs (540 ml), rincés
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1 c. à soupe de pâte de tomate
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1 c. à soupe de cumin moulu
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1 c. à soupe de paprika fumé
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1 à 2 c. à soupe de sauce Newton de La Pimenterie
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1 tasse de bouillon de légumes
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Huile d’olive, sel, poivre
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(Optionnel) : coriandre fraîche, crème sûre végétale, tortillas croustillantes
Étapes de préparation :
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Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile pendant 5 minutes.
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Ajouter les carottes, le poivron, la pomme, le cumin et le paprika. Cuire 5 minutes.
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Incorporer la pâte de tomate, les haricots, les tomates en dés et le bouillon. Mélanger.
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Ajouter la sauce Newton, saler, poivrer. Porter à ébullition, puis mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement ou ajouter un peu de sauce Newton au service selon la tolérance.
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Servir chaud, garni de coriandre, d’un filet de crème et de croustilles de maïs.