Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
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1 épaule de porc fumée picnic avec os (environ 3,5 kg)
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5 clous de girofle
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1 oignon haché
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250 ml (1 tasse) de sirop d’érable au chipotle de La Pimenterie
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30 ml (2 c. à soupe) de moutarde en poudre
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Sel et poivre au goût
Étapes de préparation :
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Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
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Déposer l’épaule de porc dans une grande rôtissoire. Piquer les clous de girofle sur le dessus. Ajouter l’oignon haché tout autour.
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Dans un bol, mélanger le sirop d’érable au chipotle, la moutarde, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur le jambon.
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Couvrir la rôtissoire de papier d’aluminium et cuire au four pendant 3 h.
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Découvrir et arroser la viande avec le jus de cuisson. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 à 45 minutes, en arrosant de temps en temps pour bien laquer le jambon.
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Laisser reposer 15 minutes avant de trancher. Servir avec légumes rôtis, purée ou salade tiède.