Envie d’une recette audacieuse qui marie tradition et originalité ? Ces polpettes de canard, accompagnées d’une sauce romesco revisitée avec le Antipode Duo de La Pimenterie, offrent une expérience gustative inédite. Entre la profondeur du canard, la richesse des poivrons grillés et le contraste chaud-froid des sauces Antipode Électrique et Glacial, c’est une véritable symphonie de saveurs.
Ingrédients:
Pour la sauce romesco
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 250 ml (1 tasse) de mie de pain grillée
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble grillées
- 85 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) piment gorria québécois ou du mélange épicée – La pincée Épicée (ou piment d’Espelette)
Pour les boulettes
- 1 magret de canard
- 1/4 tasse de menthe, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de mie de pain grillée
- 1/4 tasse de lait
- 1 oeuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- Sel et poivre du moulin, au goût
Étapes de préparation:
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer les poivrons et l’oignon directement sur la grille du four et faites-les cuire de 20 minutes.
- Laisser tempérer puis retirer la peau et les graines. Déposer les poivrons, l’oignon et le reste des ingrédients de la sauce dans le récipient du robot culinaire, et broyer le tout jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Couper en dés le magret de canard. Dans le bol du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients. Façonner des 8 grosses boulettes.
- Cuire au four 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites.
- Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin. Arroser les boulettes de sauce.
