Une recette qui croque sous la dent et fond sous la langue. Le poulet frit croustillant est nappé de sirop d’érable au chipotle de La Pimenterie pour une touche sucrée-fumée divine, accompagnée de brocolis croquants et de chou rouge mariné. Un plat à la fois gourmand, équilibré et vibrant.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le poulet :
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600 g de hauts de cuisse désossés
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1 tasse de babeurre (ou lait + jus de citron)
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1 tasse de farine
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1/2 tasse de fécule de maïs
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1 c. à thé de paprika fumé
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1 c. à thé d’ail en poudre
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Sel, poivre, huile pour friture
Pour les légumes :
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1 petit brocoli, en fleurettes
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1/4 de chou rouge émincé
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2 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
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1 c. à soupe de sucre
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1 pincée de sel
Étapes de préparation :
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Faire mariner le poulet dans le babeurre avec sel et poivre pendant au moins 30 minutes.
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Mélanger le chou rouge avec le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser mariner au frais.
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Blanchir les brocolis 2 minutes, puis plonger dans de l’eau glacée pour conserver le croquant.
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Mélanger farine, fécule, paprika, ail en poudre, sel et poivre. Paner le poulet et faire frire à 180 °C pendant 5-6 min. Égoutter.
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Napper les morceaux de poulet bien chauds de sirop d’érable au chipotle, généreusement ou en filet.
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Servir sur les brocolis et chou rouge, garnir de coriandre et sésame si désiré.