Antipode Glacial, imaginée par La Pimenterie et François Chartier, est une sauce piquante qui surprend par sa sensation de froid unique sur les papilles. Dès la première goutte, le consommateur ressent une fraîcheur saisissante, avant que la chaleur subtile des piments ne prenne le relais. Cette expérience gastronomique illustre parfaitement l’application de la cuisine moléculaire aux sauces piquantes.
Le secret de cette sensation réside dans l’utilisation du piment Aji Lemon, dont les molécules aromatiques déclenchent l’effet de froid. François Chartier y a ajouté des ingrédients aromatiques comme l’anis, l’estragon, le fenouil, la menthe et la pomme verte, pour créer un équilibre parfait entre fraîcheur et piquant. La sauce se marie idéalement avec poissons, fruits de mer et viandes blanches.
Sa couleur verte lumineuse et son design moléculaire renforcent l’expérience sensorielle. Chaque élément de la bouteille reflète l’originalité et la précision de la création, transformant la dégustation en un véritable voyage gastronomique. La gastronomie moléculaire devient ainsi accessible aux amateurs comme aux chefs.
Antipode Glacial n’est pas seulement une sauce, mais une exploration des sensations. Elle permet d’expérimenter de nouvelles associations culinaires et d’apporter une touche innovante aux plats traditionnels. La créativité et le savoir-faire de La Pimenterie se ressentent dans chaque goutte.
Disponible dans le coffret ANTIPODE, Antipode Glacial complète parfaitement sa jumelle, Antipode Électrique. Ensemble, elles offrent un duo de sauces piquantes gastronomiques qui marient audace, équilibre et innovation sensorielle, typique de la collaboration entre La Pimenterie et François Chartier.
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