Le secret de la sauce Antipode Glacial, conçue par La Pimenterie et François Chartier, réside dans le piment Aji Lemon. Ce piment rare possède des molécules aromatiques qui déclenchent une sensation unique de fraîcheur sur les papilles, transformant chaque dégustation en expérience gastronomique. Son goût délicat et citronné se marie parfaitement avec la subtilité des herbes et fruits ajoutés.
François Chartier a choisi ce piment pour exploiter ses propriétés dans le cadre de la cuisine moléculaire, en créant une harmonie entre le piquant et la fraîcheur. Associé à l’anis, l’estragon, le fenouil, la menthe et la pomme verte, il donne naissance à une sauce surprenante et innovante. Chaque ingrédient complète le piment Aji Lemon pour accentuer l’effet glacé.
Cette combinaison transforme les plats traditionnels en créations gastronomiques. Poissons, fruits de mer ou viandes blanches se voient sublimés par cette touche de fraîcheur et de piquant. La gastronomie moléculaire devient accessible grâce à cette approche sensorielle unique.
Le piment Aji Lemon illustre parfaitement l’audace de La Pimenterie et la précision scientifique de François Chartier. Chaque bouteille d’Antipode Glacial est ainsi une invitation à explorer de nouvelles sensations gustatives et à expérimenter avec créativité.
Disponible dans le coffret ANTIPODE, ce piment rare contribue à l’expérience complète du duo de sauces piquantes. Associé à Antipode Électrique, il permet de jouer avec le contraste feu/froid, pour un effet gastronomique inédit et mémorable.
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