Pourquoi La Pimenterie ? Une collaboration naturelle autour du Pawpaw

Une passion partagée pour les saveurs et l’innovation

Depuis longtemps, le producteur de Pawpaw crée ses propres sauces piquantes à la maison. Lorsque ses tests de lactofermentation du fruit se révèlent décevants, il comprend que cette matière première délicate a besoin d’une approche plus fine — une cuisine créative, précise et respectueuse du fruit.

C’est là que La Pimenterie entre en scène.

La Pimenterie comme évidence

Réputée pour ses techniques inspirées de la gastronomie, son travail sur les ingrédients locaux et sa créativité, La Pimenterie incarne ce qu’il recherchait : une maison artisanale capable de mettre en valeur le fruit sans le dénaturer.

Les premiers échanges confirment l’évidence : la sauce Pawpaw doit être une ode au fruit, et non une simple curiosité fermentée. L’objectif est clair : préserver sa douceur, son caractère tropical et sa complexité aromatique dans une sauce piquante unique.

Une vision commune du terroir

La collaboration naît d’une ambition partagée : créer une sauce à la fois locale, exotique et profondément ancrée dans le terroir. Le Pawpaw y trouve enfin un écrin à sa hauteur, dans une recette qui le met au premier plan et le raconte à chaque bouchée.