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Mycélium - sauce piquante - hot sauce - Sauces piquantes-La Pimenterie
Mycélium

Mycélium

Lactaire à l'érable

Mycélium est née d’une collaboration avec Dawson’s Hot Sauce, avec pour défi de faire une sauce au goût d’érable… sans sirop ! Le secret : le champignon sauvage lactaire à l’érable. Avec son mélange de miso, courge butternut et piment Habanero, il en résulte une sauce piquante riche et umami. Idéale pour les mijoters et grillades. Édition limitée.

🌶️ 🌶️ 🌶️

$12.99 CAD
En stock

Retrait disponible à 2251 Rue Dandurand

Habituellement prête en 4 heures

Mycélium

Default Title

2251 Rue Dandurand

Retrait disponible, habituellement prête en 4 heures

2251 Rue Dandurand
Montréal QC H2G 1Z3
Canada

+14389430919
Profil de saveur
echelle scoville
350000

Cette donnée correspond à l’intensité du piment principal utilisé dans la sauce. Elle est représentée sur une échelle de 1 à 5 piments.
Ingrédients

Courge butternut • Eau • Vinaigre de vin blanc, infusé au cèdre • Poivrons Rouge • Oignons • Piments Habanero • Miso (eau, soya, riz, sel) • Piments fort déshydratés (Ancho, Arbol, Guajillo) • Ail • Sucre (cassonade) • Sel • Huile de canola • Champignons lactaires à odeur d'érable déshydratés • Épices. Contient : Soya • Sulfites.

Lactaire à l'érable

Mycélium surprend par son défi relevé : recréer le goût d’érable sans sirop, grâce au lactaire à l’érable, un champignon sauvage rare et aromatique. Associé au miso, à la courge butternut et au piment Habanero, il compose une sauce umami riche et étonnante, qui marie profondeur, rondeur et originalité. Une édition limitée née de la collaboration avec Dawson’s Hot Sauce, pensée pour sublimer mijotés et grillades.
Habanero_rouge

Habanero Rouge

Piquant emblématique, l’Habanero allie intensité, fruit tropical et parfum floral. Cultivé au Québec, il incarne la signature de La Pimenterie.

350000

Sandwich

Légumes

Poulet

Ingrédients

miso

Un ingrédient qui apporte profondeur et complexité. Il est à l’origine du miso, de la sauce tamari et du saké. Sa fermentation confère une saveur umami prononcée. On l'utilise pour créer un profil de saveur unique, donnant des sauces qui nous font voyager au Japon.
Poivrons rouges

Le poivron qui a mûri au soleil. On l'utilise pour son goût doux, sucré et fruité, idéal avec les piments. Il donne un profil de saveur riche et une texture veloutée.

Courge Butternut

C’est le légume qui apporte douceur et réconfort. Son goût de noisette et sa texture crémeuse en font une base de choix pour nos sauces. On l'utilise pour adoucir le piquant et créer une texture veloutée, pour une sauce gourmande et chaleureuse.

Producteurs

québec

Nos sauces sont entièrement cuisinées à Montréal, avec des piments cultivés ici même au Québec. Chaque bouteille incarne notre passion pour le goût vrai, le feu bien dosé et le respect du terroir. C’est notre façon de mettre en bouteille la richesse du Québec, un piment à la fois.

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Customer Reviews

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Toninus
2025-05-30 22:53:43

Gout de champignon, de sous-bois et d'érable sans être vraiment sucré. J'aime bien. Suggestion d epairing : andouillettes

G
Greg
2025-03-12 22:40:40

goûte l"érable

F.A.Q.
Combien de temps se conservent vos produits ?

Nos produits se conservent pendant deux ans fermés. Ils seront à conserver un an au frigo une fois ouverts. La date d’expiration et le numéro de lot sont notés en bas, à droite de l’étiquette.
Vos produits sont-ils sans gluten ?

Tous nos produits sont garantis sans gluten ! Les sauces contenant de la bière sont réalisées avec de la bière sans gluten.
Vos produits contiennent-ils des allergènes ?

Nos produits peuvent contenir les allergènes suivant : sésame, soya, moutarde et sulfites. Pour chaque sauce, vous trouverez les ingrédients en haut de la page produit.

Quelle est l’échelle de Scoville de vos sauces ?

Nous ne précisons pas l’échelle de Scoville de nos sauces. La chaleur est indiquée par une échelle allant de 1 à 5 piments.

Pour la Boîte Challenge, voici quelques indications :

  • Les sauces 1 et 2 contiennent des piments qui sont inférieurs à 100 000 SHU
  • Les sauces 3 et 4 contiennent des piments entre 100 000 et 350 000 SHU
  • La sauce 5 contient du piment autour de 550 000 SHU
  • Les sauces 6,7 et 8 contiennent des piments entre 600 000 à 1 000 000 SHU
  • Les sauces 9 et 10 contiennent beaucoup de piments se situant entre 1 000 000 et 1 600 000 SHU
Comment choisir la sauce adaptée à ma tolérance au piquant ?

Chaque palais est unique !

Si tu débutes, commence par nos sauces douces à moyennes notés de 1 à 3 : elles misent d’abord sur la saveur, avec juste ce qu’il faut de chaleur.

Les habitué·es du piquant peuvent s’aventurer vers des recettes plus intenses. notés entre 4 et 5. Tu peux aussi te fier à l’échelle Scoville indiquée sur nos fiches produit.
Et si t’es du genre téméraire… tu peux aller dans la catégorie Extra Forte.