Ingrédients :
Pour le curry :
-
3 c. à thé (45 ml) d’huile de coco
-
2 petits oignons, coupés en dés
-
2 patates douces, pelées et coupées en cubes d’environ 2,5 cm
-
2 c. à thé (30 ml) de gingembre frais
-
4 gousses d’ail, finement hachées
-
2 c. à thé (30 ml) de poudre de curry
-
2 c. à thé (30 ml) de sauce Bollywood de La Pimenterie
-
1 c. à thé (5 ml) de sel
-
1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
-
1 bloc de tofu (454 g), égoutté et coupé en petits cubes
-
1 boîte (400 ml) de lait de coco non écrémé
-
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
-
4 tasses (1 litre) de feuilles d’épinards ou de morceaux de chou frisé
-
Feuilles de coriandre (au goût)
Pour la crème sure :
-
1 tasse (250 ml) de crème sure
-
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
-
Zeste d’un citron vert
-
Jus d’un citron vert
Étapes de préparation :
-
Pour la crème sure :
-
Mélanger la crème sure, le sel, le zeste et le jus de citron vert, puis réserver.
-
Si vous souhaitez préparer la crème sure maison, commencez 24 h à l’avance. Vous aurez besoin de ¼ tasse de lait entier et 1 tasse de crème épaisse. Ajouter ¾ c. à thé de jus de citron, bien mélanger. Transférer dans un bocal, couvrir d’un papier essuie-tout ou d’une étamine et laisser reposer à température ambiante pendant 24 h. Remuer de nouveau avant utilisation.
-
-
Pour le curry :
-
Chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les oignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
-
Ajouter les patates douces, l’ail et le gingembre, et continuer la cuisson 2 minutes en remuant régulièrement.
-
Ajouter la poudre de curry et cuire 1 minute avant d’ajouter la sauce Bollywood, le sel, les pois chiches, le tofu, le lait de coco et le bouillon.
-
Réduire le feu et laisser mijoter encore 15 à 25 minutes.
-
Avant de servir, incorporer les épinards, éteindre le feu et couvrir pendant 5 minutes.
-
-
Servir sur du riz, garni de feuilles de coriandre, de citron vert, de crème sure et accompagné de naan grillé.