Étapes de préparation:
1. Préparer le mélange d’épices :
Dans un bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la cassonade, le sel et le poivre. Frotter généreusement le morceau de porc avec ce mélange. Laisser mariner au frigo (idéalement toute une nuit, sinon au moins 1 h).
2. Cuisson (au choix) :
Au four (méthode lente) :
Préchauffer à 300 °F (150 °C). Déposer l’épaule de porc dans une cocotte avec les oignons et le bouillon. Couvrir et cuire 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
À la mijoteuse :
Déposer le porc assaisonné, les oignons et le bouillon dans la mijoteuse. Cuire à basse température pendant 8 à 10 heures.
À l’autocuiseur (Instant Pot) :
Cuire à haute pression pendant 90 minutes, puis laisser la pression redescendre naturellement.
3. Effilocher :
Retirer la viande, l’effilocher avec deux fourchettes. Remettre dans le jus de cuisson avec une bonne quantité de sauce Barbacoa, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes pour bien enrober.
