Un plat croustillant et explosif de saveurs, où le poulet frit rencontre le piquant fruité de la sauce Newton de La Pimenterie. Accompagné de brocolis croquants et de chou rouge mariné, c’est une assiette punchée, colorée et parfaitement balancée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le poulet :
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600 g de hauts de cuisse désossés
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1 tasse de babeurre (ou lait + jus de citron)
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1 tasse de farine
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1/2 tasse de fécule de maïs
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1 c. à thé de paprika fumé
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1 c. à thé d’ail en poudre
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Sel, poivre, huile pour friture
Pour les légumes :
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1 petit brocoli, détaillé en fleurettes
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1/4 de chou rouge émincé
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2 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
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1 c. à soupe de sucre
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1 pincée de sel
Étapes de préparation :
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Mariner le poulet dans le babeurre, sel et poivre. Laisser reposer 30 min (ou toute la nuit).
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Mélanger le chou rouge avec le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser mariner pendant la préparation.
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Blanchir les brocolis 2 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter et plonger dans l’eau glacée pour fixer la couleur. Réserver.
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Mélanger la farine, la fécule, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un bol. Enrober le poulet égoutté dans ce mélange.
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Faire frire à 180 °C pendant 5-6 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
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Servir le poulet sur un lit de brocolis croquants et de chou rouge mariné, arroser généreusement de sauce Newton, et garnir au goût.